春に向かって変わるトマトの味

2026.03.02

― 今のトマトの話 ―

ここ最近、少しずつ気温が上がってきました。

ハウスの中の空気もやわらぎ
トマトの色目も、冬の頃と比べると
だんだんと浅くなってきています。

季節が進んでいる証拠です。

冬から春への味の変化

冬の間は、昼夜の寒暖差が大きく
味がぎゅっと締まります。

甘さと旨味がまとまり
バランスが整いやすい時期です。

今は、その余韻がまだ残っている段階。

来月の頭くらいまでは
味がしっかりとのっている状態が続くと感じています。

気温が上がっていくと、
トマトの中の水分も増えていきます。

味わいは
少しずつやわらかい印象へ。

これは「落ちる」というよりも、
季節に合わせて変わっていくということ。

トマトは、自然の流れの中で
表情を変える作物です。

寒暖差のある時期ならではの
締まりのある味わいは
あと少しの期間かもしれません。

その時々の味を
そのまま楽しんでいただけたらと思います。

私たちは
株の状態を見ながら
一番良いタイミングで収穫しています。